Goose’ Chocolate｜朱古力不單是甜膩或苦澀，而是如生活般反覆交疊 ⋯⋯

上環

Sep 29

Goose’ Chocolate 的 Mocha 喝起來與坊間多奶甜膩的咖啡不同，朱古力帶豐富果香，咖啡與朱古力混合的質感份外濃郁。「Mocha 要朱古力和咖啡分開上嗎？要加奶嗎？」店長 Zac 問道。

Goose’ Chocolate 的前身是位於西營盤的咖啡店 Half & Half，當初提供咖啡與朱古力等餐品。2021年開業後不足一年，Zac 與夥伴決定重新出發，品牌再造 (rebrand) 建立自己喜歡的小店。他們想專注做朱 (古) goose 力，實行 bean to bar，從可可豆到朱古力產品一手包辦，提供香港製造朱古力產品。Goose’ Chocolate 在2023年初搬至太平山街，店內的裝潢配色選擇深綠色，配搭啡色傢具，環境舒適讓人放鬆。店內小物、裝飾、燈具，主視角的公司標誌也是來自朋友多嚿嘢奇貨屋 @store9yea 。

店休日是 Zac 製作朱古力的工作日，他說朱古力是一種工藝 (craftsmanship)。製作可可豆產品的前置時間長，製作步驟包括：從可可果除去豆筴，取出種子後發酵、乾燥、烘焙、去殼、研磨成朱古力槳、調溫、倒模等、歷時至少兩星期。費時工序萃取而成的朱古力卻不一定取悅每個人的味蕾。

相對大眾較熟悉的咖啡，朱古力更像是甜的零食。店內的小卡寫著「Chocolate is not a problem, you are the problem」，你的問題可能只是遇不到喜歡的口味。Zac 強調道，「每個人都有自己嘅 tasting balance」，他希望 Goose‘ Chocolate 能提供更多不同朱古力讓客人嘗試，顧客能以開明的態度經驗進食朱古力，「喺有比較嘅情況下，你會選擇多啲你鍾意嘅野。」他分享到花7-10秒仔細感受朱古力的香氣、質感，遇上對的口味會想保留餘韻 (aftertaste)，久久不想喝水沖淡，延續進食時愉悅感覺。